Heiligabend vegan genießen – Braten herzhaft, saftig & pflanzlich
Dieser vegane Linsenbraten mit würziger Kruste, geschmorter Pilzpfanne und fluffigen Klößen bringt klassischen Weihnachtsbraten-Geschmack auf den Teller – ganz ohne Fleisch, aber mit viel Aroma.
Zutaten für den Braten
250 g braune Linsen, vorgekocht (nicht püriert)
2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
ca. 100 g Sellerie, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
3 EL Tomatenmark
2 EL Sojasoße
1 TL Senf
80 g Haferflocken
3 EL Mehl (oder Paniermehl)
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Salz & Pfeffer
Etwas Öl zum Anbraten
Optional: 1 Schuss Ahornsirup oder vegane Worcestersoße
Zutaten für die Bratensoße
2–3 Zwiebeln
1–2 Karotten
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
1 kleines Stück Lauch oder 1–2 Blätter
2 EL Tomatenmark
2–3 EL Sojasoße
400–600 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup oder etwas Zucker
Optional: ein kleiner Schuss Rotwein, Rote-Beeren-Saft oder Balsamico
Pfeffer
1 EL Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser glattgerührt)
Öl zum Anbraten
Weihnachten bedeutet Wärme, Geborgenheit und gutes Essen – und genau das vereint dieser vegane Linsenbraten in einem einzigen Festtagsgericht. Außen leicht knusprig, innen saftig und aromatisch, wird er durch feine Gewürze, gebratenes Gemüse und eine herzhafte Soße zu einem Highlight auf jeder Weihnachtstafel. Der Braten bringt klassischen Weihnachtsgeschmack zurück auf den Teller – ganz ohne Fleisch, dafür mit viel Liebe und Tiefe im Aroma.
Das Gericht eignet sich ideal für die Feiertage, besonders wenn Gäste kommen: Der Linsenbraten lässt sich hervorragend vorbereiten, im Kühlschrank durchziehen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver. Zusammen mit einer geschmorten Pilzpfanne und fluffigen veganen Klößen entsteht ein festliches Menü, das satt macht, wärmt und trotzdem leicht bleibt. Perfekt für Heiligabend oder ein gemütliches Familienessen.
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