Heiligabend vegan genießen – Ein Salat der Superlative
Heiligabend vegan genießen – Frischer Paprika-Orangen-Salat mit Senf-Ahorn-Dressing“ Ein farbenfroher, knackiger Salat mit fruchtigen Mandarinen und einem weihnachtlich mild-süßen Dressing – perfekt als leichte Beilage zum Festmenü.
Zutaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Dose Mandarinen (Saft auffangen)
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
2 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie oder Koriander zum Bestreuen
Zubereitung
1. Paprika vorbereiten
– Waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
– (Streifen wirken leichter und eleganter als Würfel.)
2. Zwiebel schneiden
– Sehr fein würfeln, so fein wie möglich.
3. Mandarinen vorbereiten
– Dose öffnen, Saft auffangen (für das Dressing).
– Mandarinen nach Wunsch halbieren.
4. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel verrühren:
– 1 TL Senf
– 1 TL Ahornsirup
– 1–2 TL Apfelessig
– 2 EL vom Mandarinensaft
– 1–2 EL Olivenöl
– Optional: eine sehr kleine Prise Zimt
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Rühren, bis ein leicht cremiges Dressing entsteht.
5. Salat mischen
– Paprika, Zwiebel und Mandarinen in eine Schüssel geben.
– Dressing darüber geben.
– Alles sanft wenden, nicht zerdrücken.
6. Anrichten
– Erst beim Servieren frische Petersilie oder Koriander drüberstreuen.
Weihnachten lebt von Farben, Frische und kleinen besonderen Akzenten – genau das vereint dieser
bunte Paprika-Orangen-Salat. Süße Mandarinen, knackige Paprika und fein gehackte rote Zwiebeln
verschmelzen zu einer leichten, festlichen Beilage, die jedes Menü aufhellt und geschmacklich
abrundet.
Das Senf-Ahorn-Dressing sorgt für eine harmonische Verbindung aus leichter Süße, sanfter Säure
und einem würzigen Tiefenton durch den Senf. Zusammen entsteht ein erfrischender Winter-Salat,
der ideal zu herzhaften veganen Weihnachtsgerichten passt – ob Braten, Pilzpfanne oder ein
gemütliches Familienessen.
Besonders praktisch: Der Salat ist in wenigen Minuten zubereitet, lässt sich problemlos vorbereiten
und bleibt lange frisch. Perfekt für stressfreie Feiertage, für Buffets, als Vorspeise oder als
leichte Ergänzung zu warmen Hauptgerichten.
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