Rote Bete länger haltbar machen
Wer kennt das nicht? Man kauft eine Packung vorgekochte Rote Bete mit mehreren Knollen, braucht aber nur eine – oder vielleicht sogar nur eine Hälfte. Die Packung ist geöffnet und der Rest muss möglichst schnell verbraucht werden. Mit einem einfachen Sud lässt sich die übrige Rote Bete einlegen und so deutlich länger aufbewahren.
Zutaten
Vorgekochte Rote Bete
300 ml Wasser
200 ml Essig (ca. 5 % Säure)
1 TL Salz
1–2 EL Zucker
Zubereitung
1. Rote Bete vorbereiten
Die vorgekochte Rote Bete in Stücke oder Scheiben schneiden und in ein sauberes, verschliessbares Glas geben.
2. Sud zubereiten
300 ml Wasser, 200 ml Essig, 1 TL Salz und 1–2 EL Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
3. Sud köcheln lassen
Den Sud etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Rote Bete einlegen
Den abgekühlten Sud über die vorbereitete Rote Bete giessen, bis sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Verschliessen
Das Glas gut verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Die Rote Bete kann nun im Sud durchziehen und bei Bedarf portionsweise entnommen werden.
Aufbewahrung & Tipp
Die eingelegte Rote Bete gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Einlegen im Essigsud verlängert sich die Haltbarkeit deutlich und die Rote Bete kann über mehrere Wochen portionsweise verwendet werden.
Wichtig ist, dass die Rote Bete immer vollständig mit dem Sud bedeckt bleibt. Nach jeder Entnahme das Glas wieder gut verschliessen und zurück in den Kühlschrank stellen.
So muss eine geöffnete Packung vorgekochter Roter Bete nicht innerhalb weniger Tage vollständig verbraucht werden. Einfach die benötigte Menge entnehmen – der Rest bleibt im Glas für die nächste Verwendung.
Rote Bete im Video
Im Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie ich vorgekochte Rote Bete mit einem einfachen Essigsud einlege und dadurch länger haltbar mache.