Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Tomatensoße – herzhaft, sättigend & vielseitig
Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf ist ein ruhiges, ehrliches Ofengericht mit klaren Aromen. Vorgekochte Kartoffeln treffen auf geröstetes Gemüse und eine kräftige Tomatensoße, die alles verbindet, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Der Auflauf kommt bewusst ohne Käse aus, ist sehr sättigend und lässt sich flexibel anpassen – vegetarisch, vegan möglich oder als kräftige Beilage zu Fleisch. Ein ideales Gericht für Tage, an denen man etwas Bodenständiges aus dem Ofen möchte.
Zutaten (für 1 Auflaufform / ca. 2–3 Portionen)
Pellkartoffeln (vorgekocht, abgekühlt)
Karotten
Blumenkohl
Porree/Lauch
Zwiebeln
Tomatenmark
Dosentomaten
Frische Tomaten (für oben)
Knoblauch
Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
Etwas Milch (oder pflanzliche Alternative)
Eier (optional – für mehr Bindung)
Oregano
Basilikum
1 Prise getrocknete Minze
Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
Pfeffer, Salz
Rotwein zum Ablöschen
(alternativ dunkler Trauben- oder Granatapelsaft)
Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf ist ein bodenständiges, herzhaftes Ofengericht, das vor allem durch seine Ruhe und Tiefe überzeugt. Vorgekochte Kartoffeln bilden die sättigende Basis, darauf folgt eine Mischung aus geröstetem Gemüse und kräftiger Tomatensoße, die alles miteinander verbindet, ohne dominant zu sein.
Das Besondere an diesem Auflauf ist die Art der Zubereitung: Das Gemüse wird vorher angeröstet, wodurch sich Röstaromen entwickeln, die im Ofen weiter abrunden. Die Tomatensoße sorgt für Saftigkeit und Würze, während der Guss das Gericht zusammenhält – ganz ohne Käse und ohne schwere Komponenten.
Der Auflauf eignet sich sowohl als eigenständiges Hauptgericht als auch als kräftige Beilage. Er lässt sich gut vorbereiten, ist sehr sättigend und schmeckt auch am nächsten Tag noch rund. Durch kleine Anpassungen kann er vegetarisch oder vegan zubereitet werden, bleibt dabei aber immer ein ehrliches, alltagstaugliches Ofengericht.
Hinweis:
Dieses Gericht kommt bewusst ohne Käse aus.
Es ist vegetarisch und lässt sich durch pflanzlichen Joghurt
sowie das Weglassen der Eier problemlos vegan zubereiten.
Sehr sättigend – ideal auch zum Vorbereiten.
Zu diesem Kartoffel-Gemüse-Auflauf gibt es eine ausführliche PDF-Version.
Sie enthält die komplette Zubereitung, alle Arbeitsschritte sowie Hinweise
zu Varianten (vegetarisch & vegan).