Backpapier-Vorlage herstellen
Für glatte und stabile Egg-Arts Eiweiß-Blöcke nutze ich zuerst eine eigene Vorlage aus Aluminiumfolie. Diese wird später auf stärkeres Papier übertragen und dient anschließend als wiederverwendbare Backpapier-Schablone.
Schritte im Überblick
• Zuerst ein Stück Aluminiumfolie etwas größer als die gewünschte Form vorbereiten
• Aluminiumfolie einmal längs und einmal breit falten
• Die gefaltete Aluminiumfolie mit einer Schere sauber zuschneiden
• Anschließend die Aluminiumfolie vorsichtig in die Form legen
• Mit einer Hand den Boden festhalten und mit der anderen Hand die Ränder langsam andrücken und formen
• Die Aluminiumfolie dabei immer wieder korrigieren, bis eine möglichst flache und saubere Innenform entsteht
• Danach die fertige Aluminium-Vorlage vorsichtig herausnehmen
• Die Form nun mit Bleistift auf kräftigeres Papier übertragen
• Papier-Vorlage sauber ausschneiden
• Diese Vorlage kann anschließend beliebig oft auf Backpapier übertragen werden
Warum diese Methode?
Durch die Aluminiumfolie entsteht zuerst eine exakte Innenform der Schale oder Form. Die Papier-Vorlage sorgt anschließend dafür, dass spätere Backpapier-Zuschnitte schnell, sauber und reproduzierbar hergestellt werden können.
Typische Fehler vermeiden
Die Aluminiumfolie dient in dieser Methode nur als einmalige Grundform, um später daraus eine stabile Papier-Vorlage herstellen zu können.
Deshalb sollte die Aluminiumfolie möglichst ruhig und sauber in die Form gedrückt werden. Diese Arbeit muss normalerweise nur ein einziges Mal gemacht werden, da die fertige Papier-Schablone anschließend immer wieder auf Backpapier übertragen werden kann.
Je sauberer und exakter die Aluminiumfolie am Boden und an den Rändern angepasst wird, desto genauer wird später auch die Papier-Vorlage.
Wird die Aluminiumfolie dagegen zu ungenau geformt, kann die spätere Papier-Schablone unnötige Unebenheiten oder unpassende Stellen übernehmen.
Die fertige Papier-Vorlage erleichtert später das Zuschneiden des Backpapiers deutlich und sorgt dafür, dass sich Egg-Arts Eiweißplatten und Blöcke leichter aus der Form lösen lassen.