Butterschmalz ganz einfach selbst machen
Butterschmalz ist perfekt zum Braten, Frittieren und Rösten – es spritzt weniger,
verträgt hohe Temperaturen und gibt jedem Gericht einen feinen Buttergeschmack.
Gekauft ist es oft teuer, doch selbstgemacht gelingt es einfacher, günstiger und
dazu sogar aromatischer.
Mit nur etwas Butter und einem ruhigen Händchen bekommst du reines, klares
Butterschmalz, das sich ideal für Steaks, Gemüse, Bratkartoffeln, Fisch oder
selbst für schnelle Pfannengerichte eignet. Lässt sich hervorragend auf Vorrat
herstellen und ist im Kühlschrank oder Gefrierfach lange haltbar.
Zutaten
250 g Butter
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zubereitung
1. Butter langsam schmelzen
– Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
2. Öl hinzufügen
– 1 EL neutrales Öl dazugeben – das macht das Butterschmalz hitzestabiler.
3. Eiweiß und Molke trennen
– Wenn sich an der Oberfläche weißer Schaum bildet, vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.
– Am Topfboden setzt sich die Molke ab – wir brauchen nur das klare, goldene Fett.
4. Abfüllen
– Das flüssige Butterschmalz in saubere Gläser oder kleine Formen füllen.
– Vollständig abkühlen lassen und verschließen.
Profi-Tipps
- Lange haltbar: Im Kühlschrank bis zu 6 Monate, im Gefrierfach bis zu 12 Monate.
- Besserer Geschmack: Reines Butterschmalz schmeckt aromatischer und sauberer als gekauftes.
- Kein Rauchgeschmack: Entferntes Eiweiß verhindert Verbrennen und sorgt für saubere Hitze.
- Universell einsetzbar: Perfekt für Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, Bratkartoffeln oder Brot.
- Kostengünstig: Selbstgemacht sparst du richtig Geld, da industrielles Butterschmalz teuer ist.
Butterschmalz ist eine der vielseitigsten Grundlagen in der Küche – hoch erhitzbar, aromatisch und unglaublich praktisch. Es verbrennt nicht so schnell wie Butter, spritzt weniger und sorgt beim Braten für einen klaren, sauberen Geschmack, der jedes Gericht aufwertet.
Das Beste daran: Du kannst Butterschmalz ganz einfach selbst herstellen. Durch das langsame Schmelzen, das Abschöpfen des Eiweißes und das Trennen der Molke entsteht ein reines, goldgelbes Fett, das beim Kochen deutlich stabiler und aromatischer ist als viele gekaufte Varianten.
Selbstgemachtes Butterschmalz hält sich im Kühlschrank wochenlang, lässt sich perfekt portionieren und ist ideal für Fleisch, Gemüse, Saucen, Bratkartoffeln oder Brot. Eine einfache Küchenbasis, die du immer im Haus haben möchtest – günstig, sauber und geschmacklich unschlagbar.
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